Michelin maakt op 7 oktober 2024 bekend welke restaurants een (nieuwe) ster krijgen, hun ster(ren) behouden en wie zijn/haar ster(ren) kwijtraakt. Het afgelopen jaar maakte de bandengigant elke maand een aantal restaurants bekend die zijn opgenomen in de selectie. Deze 45 restaurants kunnen op 7 oktober worden bekroond met een Michelinster of als bestekje of Bib Gourmand in de gids terechtkomen.
18. Dokjard in Groningen
In de Noorderhaven in Groningen zit in een oud pakhuis de bistro Dokjard. De plek heeft een lange historie en de oude details van het pand zijn behouden gebleven. Dokjard brouwt eigen bieren met een bijpassende spijzenkaart.
Michelin schrijft hierover: "De keuken kent geen grenzen en slalomt gezwind tussen klassiek en creatief. Van de steak tartaar met Aziatische punch tot de zacht gegaarde varkenswangen met dukah en sesamzaden: deze keuken is expressief en levendig. De eigen bieren voegen dan weer persoonlijkheid toe aan het bord – denk aan hun Klusbaas, een IPA gebrouwen met rawit pepers en kaffir. Ook het huisgebakken brood, met restanten van het bierproces, moeten we zeker vermelden. Wees maar zeker: het verhaal van Dokjard boeit!"
19. Limes aan den Rijn in Valkenburg
In 2016 openden Dennis de Prie en Daan Reijngoudt Limes aan den Rijn in Valkenburg (Zuid-Holland). De zaak heeft een open keuken-concept en je vindt er tientallen chef's tables, waardoor je met de chef-koks meekijkt. Gasten kiezen voor een 4-, 5-, 6- of 7-gangenmenu met eventueel een bijpassend wijnarrangement.
Michelin schrijft over de zaak: "Daan Reijngoudt is een chef die het belang van sauzen kent. Denk aan een verfijnde roomsaus van ganzenlever met de subtiele aanwezigheid van calvados om gebakken eendenlever met zoete fruitgarnituren en een briochebroodje extra diepgang te geven. Zijn keuken is mooi met zijn tijd mee, zonder te vervallen in onnodige liflafjes. Gebruikt hij jalapeño of hoisin in zijn bereidingen, dan gebeurt dat doeltreffend. De chef verleidt ook met zijn keuze om zowel verrassingsmenu’s als een verleidelijk à-la-carte-aanbod aan te bieden. Dankzij de knappe open keuken kun je de chef aan het werk zien. Al is een plek op het terras aan de Oude Rijn, aan de voet van een bedrijvencomplex, ook zeker de moeite waard."
20. Zenith in Apeldoorn
Aan de rand van het centrum van Apeldorn vind je fine dining-restaurant Zenith. De zaak van chef-kok Joey Stinissen en maître-sommelier Jody de Widt opende in 2020. De twee werkten hiervoor bij gerenommeerde restaurants en nemen al die ervaring mee in Zenith. Gasten kiezen uit verrassingsmenu's of bestellen à la carte.
Michelin schrijft hierover: "Bij Zenith spatten de gerechten van het bord. Chef Joey Stinissen pleziert oog en smaakpapillen met creaties als perfect gebakken filet van rode mul, zachte octopus, een beurre blanc met limoenblad en saus van zachte rode kerrie. Wauw! Schoonheid rijmt hier met diepgang. Het zal je niet verbazen dat deze chef al een mooi parcours heeft afgelegd. Hij beheerst traditionele cuissons en weet die met gevoel aan te vullen met frisse nuances. Dat hij het werk niet schuwt, merk je aan de bewerking van de borden, maar ook aan de keuze om verschillende gerechten in het verrassingsmenu te verwerken in de à la carte. In dit elegante, sfeervolle hoekpand klopt alles tot in de puntjes, fijne wijnpairings incluis!"
21. De Etalage in Geleen
Michelin schrijft: "Mannenmode heeft plaats gemaakt voor deze gezellige bistro met een vleugje Parijse charme. Achter de kachel staat een jong team met ervaring in mooie huizen, dat merkt u aan het bord. Zo zetten ze de bekende associatie van kalfszwezerik en ui naar hun hand met speelse texturen en een beurre blanc met een toets van gekaramelliseerde ui als verfijnde basis.
Deze chefs weten goed hoe wereldse smaakmakers nuance toevoegen. Ze serveren zowel voor de lunch als het diner een menu (keuze tussen drie, vier en vijf gangen), de à la carte is voor het diner dan weer meer bewerkt dan voor de lunch. En als u ’s namiddags in het centrum van Geleen bent, loopt u toch even binnen voor een drankje en enkele bites?"
Lees hier een uitgebreid portret van De Etalage in Geleen.
22. Het Arsenaal 1309 in Doesburg
"Björn de Waal heeft een bijzondere relatie met groenten en fruit. Hij haalt ze zo lokaal mogelijk en laat hen de hoofdrol spelen in zijn creatieve keuken. Denk aan mandarijn in combinatie met gekonfijte kumquat, een luchtige espuma van mais, krokante aardappelkaantjes en zwarte truffel.
De chef kookt bijvoorbeeld ook graag met wild, al spelen de groentegarnituren ook in die gerechten een voorname rol. Hij deed onder meer ervaring op bij groene Michelinster Bolenius, waar hij de visie van Dutch Cuisine leerde appreciëren. Dat merkt u aan de keuze om te koken met vooral Nederlandse producten. Een bezoek aan de pittoreske Hanzestad Doesburg is niet volledig zonder een etentje in dit voormalige klooster, een prachtige mix van oud en nieuw", aldus Michelin.
23. Savour in Haren
Michelin schrijft: "Trijntje en Jaap brengen extra leven in dit geanimeerde dorp net buiten Groningen. U kent ze misschien nog van Gastrobar Bij Jaap in Assen, waar ze werden onderscheiden met een Bib Gourmand. Ze ontvangen u op hun nieuwe adres nog even hartelijk en staan steeds klaar met raad en daad. Chef Jaap wordt in de keuken ondersteund door jonge enthousiastelingen, en dat merkt u.
Hun keuken is doordacht, verfijnd en technisch. Mooi rosé gegaarde filet van hert geven ze bijvoorbeeld extra nuances door het vlees te combineren met rode biet en vlierbloesem in diverse gedaantes. Er zitten leuke ideeën achter de menu’s van Savour (keuze tussen vier, vijf en zes gangen, ook een groentemenu beschikbaar). Je zou voor minder enthousiast worden!"
24. CouCou in Vught
Aan de Taalstraat in Vught huist restaurant en bar CouCou. CouCou laat zich inspireren door de Franse keuken. Niet alleen in het menu komt dit terug, maar ook in het interieur. Het gevoel van een Franse bistro wordt gecombineerd met ‘hotel-chique’.
Michelin schrijft: "CouCou is trendy tot in het diepste van zijn ziel. Je waant je in een Londense co*cktailbar wanneer je de shaker aan het werk ziet achter zijn imposante bar. Het ruime aanbod sharinggerechten is al even cool en aantrekkelijk. Frans en mediterraan geïnspireerd, opgepept met originele ingevingen. Zoals die rollade van kreeft en garnaal, mooi krokant aangebakken, met een gel van kreeftenbisque en romige crème van pijnboompitten. Délicieux!"
25. Gitane in Amsterdam
De Griekse chef-kok Angelo Kremmydas opende afgelopen jaar café-restaurant Gitane in Amsterdam-West. De naam betekent in het Frans zigeunervrouw en laat dat nou net de inspiratie voor de gerechten van Kremmydas zijn. Hij vertelt: “Smaken vanuit de hele wereld komen samen op de kaart. Er zijn geen grenzen aan het combineren van wereldse kruiden en specerijen.”
Michelin schrijft: "De mediterrane gerechten hebben een zeker Ottolenghi gehalte, zoals die gestoofde varkenswangetjes met smeuïge orzo, crunchy oesterzwam, petrotokaas en een frisse yoghurt/knolselderij puree. Dat noemen ze nu eens feest op het bord! De chef heeft aandacht voor vegetarisch en vegan, en werkt met zeer toegankelijke prijzen. Gitane is een Amsterdamse hotspot!"
26. Inter Scaldes in Kruiningen
Restaurant Inter Scaldes in Kruiningen, heropende afgelopen november haar deuren na een uitgebreide renovatie en de overname door Pillows Hotels en Sanne en Jeroen Achtien.
Michelin schrijft: "Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen, en hoe! Het resultaat is loungy, luxueus en tegelijkertijd ook trendy.Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en ervaring in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Denk aan een fabuleuze jus van kreeft met florale magnolia om kreeft en rode biet een diepe boost te geven."
Lees hier een uitgebreid portret van chef Jeroen Achtien.
27. Il Gattopardo in Rotterdam
Italiaans restaurant Il Gattopardo op Katendrecht in Rotterdam wordt gerund doorVincent Muller en Salvatore Randazzo. De keuken serveert gerechten met een Mediterrane twist, met de nadruk op de Italiaanse en Siciliaanse keuken.
Michelin schrijft: "Il Gattopardo is een restaurant met uitstraling, een zaak die een zekere Italiaanse je-ne-sais-quoi bezit. De chef komt persoonlijk aan tafel zijn Siciliaanse gerechten voorstellen, die hij graag een frisse update geeft. Zo gaat hij een crème brûlée van boterzachte octopus serveren met een geraffineerde aardappelcrème die is versterkt met zeealgen."
28. Le Jardin in Utrecht
In het hart van Utrecht, op de Mariaplaats vind je Le Jardin: hotel, bloemist en restaurant onder één dak. Chefkok is Tamara de Borst. Zij kookt het liefst met seizoensgroenten uit eigen regio.
Michelin: "Le Jardin is een levendige plek, zowel qua sfeer als in het bord. De ‘groentenomie’ van Tamara de Borst neemt groenten en kruiden als uitgangspunt. Met een Franse basis, frisse creativiteit en hier en daar een Aziatische smaakmaker. Indien gewenst bijgestaan door een stukje vlees of vis. Denk aan vlezige pompoen met een kruidencrunch, een fruitige jus met mandarijn en een sappige moot koolvis."
29. Niemeijer in Groningen
Begin oktober 2023 opende restaurant Niemeijer aan de Akerkstraat in het hart van Groningen. Eigenaren zijn chef Janick en gastvrouw Leonie Niemeijer. "We willen echt inzetten op à la carte met seizoensgebonden producten en als het even kan producten van dichtbij", aldus Janick. Het stel heeft ook een eigen moestuin gerealiseerd.
Michelin schrijft: "Janick en Leonie Niemeijer ontvangen u in hun lichtrijke restaurant dat een zekere natuurlijke sereniteit uitstraalt. Het stel werkt met een ruime à la carte en is fier op de eigen tuin, waar onder meer groenten en honing worden gehaald. De manier waarop de chef kweepeer uit de tuin in een siroop van cassis met hibiscus gaart, combineert met volle vanilleyoghurt, amandelen en fris citroensorbet, zegt veel over zijn oog voor opmaak en gevoeligheid om met smaken te spelen."
30. Novaela in Delft
In een karakteristiek zestiende-eeuws pand aan de Bagijnhof in Delft huist restaurant Noaela. Eigenaren zijn chef Daniël Duijster Gomero en Eline Stroomberg. Het restaurant, dat vernoemd is naar de levensloop van een ster en het begin van een nieuw leven, heeft ruimte voor veertig gasten.
Michelin schrijft: "Chef Daniel Duijster Gomero heeft ervaring opgedaan bij mooie huizen als Flore in Amsterdam en het Rotterdamse FG. Hij kiest resoluut voor creativiteit, spanning en mooi opgemaakte borden. In zijn verrassingsmenu laat hij bijvoorbeeld de gedurfde associatie van scheermesjes en rode biet harmoniëren, al smul je hier evengoed van sappige kwartelfilet met een fijne gevogeltejus. Deze keuken straalt ambitie uit."
31. Restaurant Markant in Breda
Restaurant Markant in het Ginneken is een huiskamerrestaurant met slechts zeven tafels. Martijn Struijk en Demi Hendriks willen hun gasten een unieke beleving bieden.
Michelin: "Dit gezellige zaakje buiten het centrum van Breda heeft zijn naam niet gestolen. Het plezier om gasten te verwennen is hier voelbaar. De jonge chef speelt zowel met klassiekers zoals œuf en gelée met kalfstong als vegetarische opties en hier en daar Aziatische smaakmakers. Uit de generositeit van de smaken en de diepgang van de sauzen blijkt zijn oog voor kwaliteit. De occasionele tafelbereidingen zijn een leuke touch."
32. Sabero in Leende
Vorig jaar, maart 2023, sloten Sonja en Nico Boreas restaurant Sabero in Roermond om hun droom achterna te gaan: een klein huiskamerrestaurant beginnen. Ze besloten om hun eigen woning in Leende prachtig te verbouwen en daar nog drie dagen per week thuis voor gasten te koken.
Michelin schrijft: "Sonja en Nico Boreas staan al jarenlang symbool voor de excellentie binnen de Nederlandse gastronomie. Ze hebben beslist kleinschaliger te gaan werken in dit gezellige woonkamerrestaurant, zonder evenwel hun vakmanschap te verloochenen. Gastvrouw Sonja zorgt voor een persoonlijke service, chef Nico beklijft met zijn culinair maatwerk en intense smaken. Hij kent het geheim van diepgaande sauzen en drukt graag zijn stempel met exotische smaakmakers."
33. Sea Palace in Amsterdam
Sea Palace is het eerste drijvende restaurant in Europa. Al sinds 1984 is Sea Palace een vertrouwd beeld in het hart van Amsterdam. Gasten maken hier kennis met de Chinese keuken.
Michelin: "Sea Palace heeft wat weg van een paleis van de Ming dynastie, maar bevindt zich gewoon op enkele passen van het Amsterdamse Centraal Station. Dit bijzondere restaurant is al sinds 1984 een lievelingsplek van liefhebbers van Chinese lekkernijen De ruime kaart is dan ook een ode aan de authentieke Kantonese keuken. Denk aan gestoomde dimsum met garnalen, gewokte noedels met rundsvlees en sojasaus, of wat dacht je van pekingeend?"
34. Alba in Amsterdam
Aan de Amsterdamse Wibautstraat opende in 2020 restaurant Alba van Steven Macleod en Eva Kolstee. Zij namen eind vorig jaar chef George Kataras aan van het inmiddels gesloten restaurant Vanderveen* in Amsterdam. Die zaak kreeg een ster in april 2023, maar ging één maand later dicht. Eigenaar Macleod noemt de zaak een toegankelijk 'easy fine dining'-restaurant met veel groenten, een uitgebreide wijnkaart, een goede vibe én professionele service.
Michelin schrijft: "Alba heeft een artistieke vibe, of het nu de funky muziek betreft of de opvallende kleurstelling. Affiches aan de muren maken duidelijk dat men hier een voorliefde heeft voor natuurwijnen, waarvan een mooie selectie eveneens per glas te verkrijgen is. De keuken is al even trendy als eerlijk. Denk aan een Grieks-Nederlands geïnspireerde creatie rond sappige gravlax van gerookte forel, zilte foreleitjes en de smeuïgheid van mierikswortel om onder meer crème crue pep te geven. Het keuzemenu staat bol van straffe smaken en slimme associaties. De gerechten uit het menu kunnen trouwens ook à la carte genomen worden. Bij Alba kom je ongedwongen smullen."
35. Bleue Bar Bistro in Breda
Aan de Grote Markt in Breda is Bleue Bar Bistro gevestigd. In 2019 namen Fleur Doolaege en Robert Oomen de zaak over. Wie naar binnen loopt, merkt direct de blikvanger van een bar op: lang en bedekt met groene aardewerktegeltjes. Het menu is modern Frans.
Michelin schrijft: "Op de kaart staat Franse bistrokost met hier en daar een frisse update. Zo gaat de chef kumquat verwerken in de intense jus de canard bij gebakken eendenborst en compote van sinaas, zonder te raken aan de typische smaken. Of wat dacht je van een pâté en croûte fait maison als voorgerecht, gevolgd door een rijke vol-au-vent en een klassieke madeleine als dessert? Rijke smaken verzekerd! En dat allemaal in een verleidelijke kaart waaruit je zelf jouw menu kunt samenstellen."
36. Café Visscher in Leiden
De Rotterdamse chef Arie Visscher opende in september 2023 Café Visscher in Leiden. Met werkervaring bij De Librije*** in Zwolle en Joelia* in Rotterdam is het niet gek dat zijn zaak opgenomen wordt in de Michelingids. Café Visscher is een laagdrempelig buurtrestaurant met een kosmopolitisch sfeertje: dé plek voor iedereen die gek is op bistronomie.
Michelin schrijft: "Noem het ‘café’ van Arie Visscher gerust een luxebrasserie, waarin materialen als rood velours, marmer en koper een bijzonder warme sfeer creëren. De zaak is heel de dag open, vanaf elf uur, en is ideaal voor zowel lunch, diner als enkele bites aan de bar. Chef Visscher gaat vooral de Franse toer op, zoals steak tartaar die op smaak wordt gebracht met gerookte paling of zeebaars met een goed beboterde aardappelmousseline en artisjok. Al pakt hij evengoed uit met een meer up-to-date creatie rond spitskool. De Rotterdammer werkt enkel met een kaart en tekent voor een no-nonsense keuken die mooi afgemeten is. De wereldse wijnselectie, met een mooi aanbod per glas, maakt het plaatje compleet."
Foto's: Arjen Poort / Today's Brew
37. De Wilg in De Mortel
Ooit was het een basisschool, nu is het een restaurant. We hebben het over De Wilg in De Mortel, een klein kerkdorpje vlakbij Gemert. In het pand zijn oude elementen van de basisschool behouden gebleven: van kapstokken op kinderhoogte tot aan de bekende 'aap, noot, mies'-schoolplaat. Het restaurant zit in twee oude klaslokalen die zijn samengevoegd, een unieke plek! Eigenaars zijn Boy van Gerwen en Kim van den Biggelaar.
Michelin schrijft: "Het gebouw is omgetoverd tot een warme en toegankelijke plek, waar niets meer moet en alles mag. Boy van Gerwen verliest zich niet in complexiteit en verleidt bijvoorbeeld met de frisse aardsheid van een tartaar van rode biet, de uitbundigheid van gekonfijte eendenbout met een krachtige kalfsjus met morilles, maar ook met de kruidigheid van een linzendahl met kerrie. De bouillabaisse is een van de klassiekers van het huis. Wie liever geen vis of vlees wil eten, vindt zowel op de kaart als in het verrassingsmenu aangepaste opties. De Wilg staat voor generositeit en een mooie prijs-kwaliteitverhouding."
38. Lilou in Goes
In december 2023 opende Lilou in Goes: een zaak waar je luncht, borrelt en dineert in Franse sferen. Neem plaats aan een van de witte, ronde marmeren tafels en waan je in Parijs. Het menu sluit hierop helemaal aan met gerechten als bouillabaise, moules frites en escargots. Eigenaresse is Iza Traas.
Michelin schrijft: "Deze rijwoning in het centrum van Goes voelt aan als een stukje Parijs. De ronde marmeren tafeltjes, de hoge plafonds, de tegelvloer en Franse chansons: deze bistro heeft het allemaal. De wijnen en champagnes zijn al even Frans, net als de verleidelijke kaart. Handgesneden steak tartaar die goed op smaak is gebracht met onder meer kappertjes en augurk, gebakken dorade met een volle beurre blanc die een fris zuurtje heeft, een genereuze zeevruchtenschotel of profiteroles met vanilleroomijs en chocoladesaus: je weet niet wat je moet kiezen uit het ruime à-la-carte-aanbod. De traditie schittert hier in al zijn eenvoud. Vraag gerust raad aan de vrolijke gastvrouw, ze staat je graag bij met goede raad."
39. LIZ Restobar in Amerongen
In februari dit jaar werd restaurant Bentinck in Amerongen omgetoverd tot LIZ Restobar. Niet alleen de naam veranderde, maar ook het interieur en concept. De zaak zit in voormalige monumentale paardenstallen wat voor een unieke beleving zorgt. Naast het restaurant is er ook een wijnkamer én een chef's table. Eigenaar is Peter-Paul Swijnenburg.
Michelin schrijft: "De houten paardenhoofden aan de muren, impressionante lusters die herinneren aan de wielen van een paardenkar, de afscheidingen tussen de tafels: je merkt aan alles dat je in de voormalige paardenstallen van het kasteel van Amerongen tafelt. Het terras met uitzicht op het kasteel en de tuinen is geweldig! Aandacht voor de nabijheid van ingrediënten, Franse cuissons en een blik op de wereld typeren de keuken. De rijke wildbouillon bij gyoza van eend, met gemarineerde paddenstoelen en knapperige bosui, spreekt boekdelen. Gerechten zonder vlees of vis staan prominent op de kaart, en terecht. Wat dacht je bijvoorbeeld van een rendang van spitskool met rode peper, kokos, kerrie en pinda?"
40. Mout & Hout in Vessem
Combineer bier met barbecue en je krijgt Mout & Hout in het Brabantse Vessem. De zaak opende in juli 2023 naast de familiebrouwerij Beerze die een rijke historie heeft die teruggaat tot 1716. Naast alle barbecuegerechten vind je daarom ook een uitgebreid aanbod van Beerze-bier.
Michelin schrijft: "De chefs werken graag met de Josper houtskooloven, parrilla grill en Oklahoma smoker om rokerige smaken op het bord te brengen. Zo gaan ze kalfsvlees schroeien op houtskool om vitello tonnato een eigen draai te geven. Uiteraard staat vlees centraal in deze genereuze en productgerichte bereidingen, al mag je je ook verlekkeren aan een vegetarisch en visaanbod. Opteer zeker voor een van de bieren van het huis, zoals de Balthazar, een spiced old ale, die voor extra persoonlijkheid zorgen."
41. Reblochon in Haaren
In de bossen tussen Oisterwijk, Tilburg en Vught openden Jurgen en Elisa Bosmans restaurant Reblochon in Haaren. Dit gezellige woonkamerrestaurant was al een van de stijgers dit jaar tijdens de Gault&Millau-uitreiking. Gasten worden hier verrast met een menu van de chef. Welke gerechten het zijn, weet je pas zodra je het voorgeschoteld krijgt!
Michelin schrijft: "Elise en Jurgen hebben zich geïnstalleerd in een typisch charmant dorpshuisje. Ze hebben er een gezellig woonkamerrestaurant van gemaakt, waar ze je met oprechte gastvrijheid ontvangen. De chef serveert enkel een verrassingsmenu waarin hij beheerst te werk gaat. Geen gekkigheden dus, maar de nodige bewerking en hier en daar uitheemse invloeden. Zo combineert hij gepekelde zalm met de aardse zoetheid van rode biet, maar ook de umamismaak van miso. Kalfsentrecote bakt hij dan weer mooi sappig en geeft hij kracht met een goed gereduceerde kalfsjus en verschillende bereidingen van paddenstoelen. Neem ook gerust de kaasplank om te ontdekken waar de naam van het restaurant vandaan komt."
42. Renilde in Rotterdam
In 2022 werd het restaurant genomineerd voor een Entree Award en nu is het opgenomen in de Michelingids. Renilde in Rotterdam is een plek waar je een keer geweest moet zijn. Dit dakrestaurant vind je op de bovenste verdieping van Museum Boijmans van Beuningen, waardoor je een spectaculair uitzicht hebt over de skyline van de havenstad. En als we Michelin moeten geloven is het eten ook on point!
Michelin schrijft: "Renilde Hammacher-van den Brande was jarenlang conservator van het Museum Boijmans van Beuningen en zou ongetwijfeld trots zijn geweest op het restaurant dat haar naam draagt. Het is gelegen op de zesde verdieping van het huidige Depot Boijmans, in de kunstzinnig ingerichte daktuin met een fantastisch uitzicht over de stad. ’s Middags is het restaurant voorbehouden aan museumbezoekers, ’s avonds is iedereen welkom om het verrassingsmenu van chef De Jong te ontdekken. Hij is een creatieve chef met een voorliefde voor groenten en gewaagde associaties. De sublieme combinatie van vlierbloesemroomijs, karamel van witlof met zijn zachte bitterheid en olie van rabarberwortel toont aan dat hij lef heeft. En terecht!"
Foto: Sophia van den Hoek
43. Resumé by 6&24 in Den Haag
Een restaurant en wijnbar ineen: dat is Resumé by 6&24 in Den Haag. Rik en Saskia van der Laar openden de zaak in februari 2023 en is het zusje van 6&24 aan de Nobelstraat in Den Haag. Het koppel droomde altijd al van een tweede horecazaak en die droom kwam met Resumé uit.
Michelin schrijft: "Een frisse rosé met fijne charcuterie in de wijnbar of op het terras aan de gracht, enkele bites of een volwaardige maaltijd in het restaurant, met zijn florale, ietwat tropische decor? Het kan hier allemaal. Op de verleidelijke kaart vind je zowel een intense ceviche, een vegetarische bereiding rond dry aged biet als een rijke tarte tatin. De chefs spelen even gezwind met exotische smaakmakers als dat ze herkenbare Nederlandse bereidingen op het bord brengen. Bij het kleine zusje van 6&24, nu al enkele jaren een vaste waarde in Den Haag, draait alles rond het ongedwongen genieten van lekker eten en drinken. Als we Résumé by 6&24 kort moeten samenvatten: lekker, geïnspireerd en genereus!"
44. River Bar in Rotterdam
Aan de Rotterdamse Westerkade zit het opvallende Kooren Paviljoen. Een ovaal gebouwtje met uitzicht op de Nieuwe Maas. Erin huist restaurant River Bar. Ook deze zaak werd vorig jaar genomineerd voor de Entree Awards in de categorie Best New Restobar en wordt nu opgenomen in de Michelingids. De naam River Bar is geïnspireerd op keukens die je langs de Europese rivieren vindt en de gerechten zijn hierop geïnspireerd. Eigenaren zijn Merijn Sips en Christiaan Bergers, die dit samen doen met de bekende Rotterdamse horecaondernemer Robin Bravenboer.
Michelin schrijft: "Het uitzicht op de Nieuwe Maas is een eyecatcher van dit blitse ovale paviljoen, met zijn verleidelijke nautische decor. Terwijl je geniet van de bruisende sfeer en de cruiseschepen ziet aanmeren, kies je uit het mooie aanbod wijnen per glas en de Europees getinte kaart. De chef komt wel eens origineel uit de hoek en kookt straight to the point. A point gebakken tarbot geeft hij bijvoorbeeld mediterrane flair door er een antiboise bij te serveren met tomaat, ansjovis en kappers. Ganzenlever krijgt dan weer die typische Franse power, en wat dacht je van een beef Wellington met een mooie stroperige saus? Het ruime aanbod belooft een fijne reis langs de rivieren die Europa doorkruisen."
45. Rosie in Utrecht
Nog een restobar die vorig jaar genomineerd was in dezelfde categorie voor de Entree Awards is Rosie in Utrecht. De zaak van Jac Rijks en Yora Galjaard gooide al snel na opening hoge ogen in de foodscene. Culinair recensent Joël Broekaert omschreef de zaak in NRC als ‘een regelrechte hit’ en Gault&Millau riep het uit tot Ontdekking van het Jaar. “Het is een klein zaakje dat bruist”, zegt Galjaard. “We hebben de producten en kennis van een chic restaurant, maar dan in een informele setting.”
Michelin schrijft erover: "Rosie is een bruisende maar ook knusse zaak waar lekkerbekken vanaf 12.00 uur onafgebroken kunnen smullen. De passie voor wijn en muziek is hier als het ware voelbaar – de platenspeler speelt regelmatig nostalgische hits af. Of het nu knapperige garnaalkroketten zijn, aardpeer met labneh of een no-nonsense bereiding rond vlees of vis: de internationale kaart biedt voor elk wat wils. We kregen maar niet genoeg van puntarelle die in vier werd gesneden alvorens gestoofd te worden in misoboter. Zeekraal, geroosterde sesamzaadjes, een subtiel friszurige vinaigrette en een mooi lopend eitje maakten de groentebereiding af. Deze keuken is eerlijk en benut de veelzijdigheid van groenten. Reserveren is aangeraden!"
